您好！以下是泰国皮皮虾的两种做法：

1. 椒盐皮皮虾：将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分，锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用。可以直接剥开吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食。

2. 蒜香皮皮虾：将蒜头切成末，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、生抽、糖、香油拌匀。将洗净的皮皮虾放入碗中，加入适量淀粉拌匀。锅中倒入适量油，烧至五成热时放入蒜末爆香。放入皮皮虾翻炒至变色后加入调料继续翻炒至入味即可。