您好！土豆闷猪蹄是一道非常美味的家常菜。以下是一种简单的做法：

1. 猪蹄洗净，焯水去血水，捞出备用。
2. 土豆去皮切块，放入锅中加水煮至八成熟。
3. 热锅凉油，加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料爆香。
4. 加入焯过水的猪蹄翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和冰糖调味。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮1小时左右。
7. 最后加入土豆块，继续焖煮30分钟左右至土豆软烂即可。