椒丝炒蛋是一道简单的家常菜，以下是一种做法：

1. 青椒去蒂、去籽，切成细丝状。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 在热锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。
4. 加入青椒丝煸炒至变软。
5. 倒入打好的鸡蛋液，迅速搅拌均匀。
6. 加入适量盐和生抽，继续翻炒至蛋液凝固，青椒丝炒蛋就做好了 。