您好！以下是蒸鱼干的做法大全：

1. 清蒸鱼干：将鱼干用清水洗净，上姜丝，然后上锅，盖上锅盖蒸8分钟，撒上葱花，再淋上熟油，浇少许蒸鱼豉油即可。

2. 豆豉蒸鱼干：将鱼干用清水洗净，切成小块，放入碗中，加入豆豉、盐、料酒、生抽、香油、葱姜蒜末拌匀，上锅蒸10分钟即可。

3. 五花肉蒸鱼干：将五花肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、香油、葱姜蒜末拌匀，将拌好的五花肉放在鱼干上面，上锅蒸10分钟即可。