您好！以下是蘑菇和肉的做法：

1. 蘑菇炒肉：将蘑菇焯水，捞出控干水分；羊肉切块，用料酒、酱油、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制；热锅冷油，放入羊肉煸炒至变色；加入蒜末、姜末、青红椒丝翻炒；加入蘑菇翻炒均匀即可。

2. 蘑菇炖肉：将猪肉切成小块，用开水焯水去血水；锅中放油，放入葱姜蒜爆香；加入猪肉煸炒至变色；加入适量的水，放入蘑菇、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等调料；大火烧开后转小火慢慢炖煮即可。