您好！以下是麻辣水煮蛙的做法：

1. 牛蛙去皮砍成块，老姜大蒜拍碎剁碎，泡椒剁成末。
2. 锅里加少许油，下入子弹头干辣椒，小火把干辣椒炸脆，然后捞出来剁成刀口辣椒(可以加一点花椒一起剁)。
3. 锅里再次加适量的油，下入青花椒、泡椒末、豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油后加热水，生抽和盐，煮沸后加入牛蛙(不加腌料),煮7分钟后捞出。
4. 把烫熟的配菜铺于碗底，把煮熟的牛蛙和切好的辣椒段放上去。
5. 最后一步就是热油煸香花椒，淋上去即可。