茄汁丸子是一道非常美味的菜肴。以下是一个简单的做法：

1. 将肉糜中加入姜末、五香粉、胡椒粉、鸡精、料酒、鱼露、豆粉和一些水搅拌均匀，让作料和肉糜充分融合。
2. 煮一锅热水，水开后将拌好的肉糜用手挤出丸子下入开水煮熟晾干待用。
3. 将番茄切细丁，葱花切好备用。
4. 起一小锅热油，油温达到后将晾干的丸子倒入锅里翻炒至表面金黄。
5. 倒入番茄丁、番茄酱、甜辣酱适量的盐和糖。
6. 加一点热水待番茄丁软烂起锅，撒上葱花完成。