红烧青鱼干是一道非常美味的家常菜。以下是一份简单的食谱：

• 准备材料：青鱼干、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、香醋、清水等。
• 青鱼干切段，用料酒和姜片腌制10分钟。
• 热锅凉油，下入青鱼干煎至两面金黄捞出控油。
• 另起锅，油三成热下花椒等干调料爆香，倒入葱姜蒜，下郫县豆瓣酱炒出红油。
• 加入一碗清水烧开，放入生抽，老抽，蚝油，香醋，料酒，白糖，盐烧开，下入煎好的鱼块。炖煮20分钟。
• 最后撒上葱花即可 。