您好！以下是香辣盐菜的做法：

材料：

• 莲藕，葱，姜，蒜，花椒，青红辣椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，生抽，白糖，五香粉。

步骤：

1. 莲藕洗净去皮，把两端的节切掉。
2. 莲藕切成厚度2毫米左右的薄片。大蒜切块，葱切段，姜切片，青红辣椒分别切段备用。
3. 把藕片放入烧开的水中焯烫两分钟，不要煮太久，否则藕片口感就不爽脆了。
4. 平底锅中刷油，把藕片依次放入平底锅中，煎到两面颜色变黄。
5. 炒锅中倒入适量油，小火烧至微热，加入花椒粒，翻炒出香味后倒入干红辣椒，炒到表面变色散发出香味，然后倒入葱、姜、蒜、青红辣椒也炒出香味。
6. 倒入郫县豆瓣酱炒均匀，然后加入之前煎好的藕片，翻炒直到藕片表面均匀裹上红油。最后加入1勺生抽、1勺糖、适量五香粉继续翻炒均匀即可。