鹅肥肝是一道美食，下面是一种简单的烹饪方法：

1. 鹅肝洗净，切成薄片。
2. 将鹅肝放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、姜汁拌匀，腌制10分钟。
3. 将鹅肝放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右。
4. 捞出鹅肝，放入冰水中浸泡5分钟。
5. 将鹅肝切成薄片，码放在盘中。
6. 在锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。
7. 加入适量的酱油、白糖、白醋、香油调味，倒入盘中的鹅肝上即可。