您好！以下是自制干豆腐的做法：

1. 准备食材。
2. 干豆腐用热水煮一下，去除豆腥气并且增加柔韧性。
3. 独头蒜去皮切开，没有独头蒜普通大蒜也行。
4. 把大蒜打碎，略带颗粒感，做这个肉卷一定要突出蒜香味，这是这道菜的秘诀。
5. 一个鸡蛋打散。
6. 肉馅我是用昨天调好的剩下的，具体调肉馅的方法，可以参照我之前发布的豆角肉包里面的方法，都是一样的。豆角肉包链接：http://m.meishichina.cn/r555704
7. 把鸡蛋液、大蒜碎、土豆淀粉倒入肉馅中。保留少许鸡蛋液做肉卷封口用。
8. 顺时针搅拌上劲。
9. 把干豆腐铺开，在上面铺满肉馅。
10. 在肉馅末端抹鸡蛋液。
11. 从头卷起。
12. 卷好后把有鸡蛋液一面朝下，放入蒸锅。
13. 开锅后煮十五分钟。
14. 蒸好后倒掉锅中的水，油纸(或者锡纸)上放少量糖和茶叶。
15. 肉卷表面刷油。
16. 开大火加热，锅内冒烟熏一分钟即可。
17. 取出晾凉。
18. 切片装盘。