糖醋三道鳞是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一种简单的做法：

1. 鱼处理干净，在鱼身上轻划几刀，抹少许盐腌一下。
2. 放少许油，转动锅子让其涂满炒锅内壁，待油烧热将鱼放入，两面煎一下。不用太久。
3. 沿着锅边淋入两勺料酒，迅速盖盖儿焖一下。接着打开盖，沿着锅边淋入两勺醋，再盖盖儿焖一下。
4. 放入酱油，酱油是淋在鱼旁边的空位上，这样加热会产生焦香感。投入葱姜蒜，出香味。
5. 葱姜蒜的香味出来了，这时候可以添入水。没过鱼身即可。加入盐、花椒面或五香粉、大料、白糖。香菜洗净打结也投入锅中同煮。
6. 大火煮开，改小火慢炖。炖到水剩下一半，将鱼翻面。
7. 待锅里汤汁粘稠，所剩不多时，撒入适量鸡精。出锅。