泰式酸辣鸡脚是一道非常受欢迎的菜肴。以下是一种简单的泰式酸辣鸡脚做法：

1. 准备好所有的材料，把鸡脚洗干净，去掉指甲，切成三半。
2. 冷水下锅放入姜片和适量的料酒，煮8分钟左右把火关掉。
3. 捞起鸡脚放入凉水中浸泡5分钟。
4. 把泡好的鸡脚沥干水分备用。
5. 准备酸辣汁：将柠檬汁、辣椒油、糖、盐、醋、生抽、香油、水混合均匀。
6. 将酸辣汁倒入锅中，加入适量的水和淀粉调匀成浆状。
7. 加入鸡脚翻炒均匀即可。