您好！以下是自制腌笋的做法：

1. 准备好竹笋，将其剥皮外皮后仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理好的笋焯下水，捞出后放入在凉水中；
2. 将焯好的笋放入容器中，加入适量的盐、白糖、醋、料酒、姜片、蒜瓣、辣椒粉等调料，搅拌均匀后盖上盖子放置24小时左右即可。