腐竹炒鱼是一道非常美味的菜肴。以下是一个简单的腐竹炒鱼的做法：

材料：

• 500克草鱼尾
• 100克腐竹
• 2个葱姜蒜末
• 适量盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、清水

步骤：

1. 草鱼尾去鳞去鳃，洗净切段，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 腐竹泡发后切成小段备用；
3. 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香；
4. 加入草鱼尾煎至两面金黄；
5. 加入清水烧开后转小火焖煮10分钟；
6. 加入腐竹和少量盐调味，继续焖煮5分钟即可。