您好！以下是油辣椒的简单做法：

1. 准备好新鲜的辣椒，切成小块。
2. 加入适量的盐和白醋，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的辣椒放入锅中，加入适量的油，翻炒至变色。
4. 炒制过程中可以加入一些花椒、姜片等调料，增加口感。
5. 炒制完成后，将油辣椒装入容器中即可。