烩灌肠是一道美食，有很多种做法。以下是其中一种做法：

材料：

• 猪后腿肉
• 盐
• 糖
• 孜然粉
• 黑胡椒
• 红曲粉(可不放)
• 蜂蜜
• 生抽(薄盐生抽)
• 冰水
• 木薯淀粉
• 柠檬(肠衣去腥用煮肠用)
• 生姜(肠衣去腥煮肠用)

步骤：

1. 将猪肉切细丁，加入调料，反复揉抓，使调料覆盖均匀。腌制七八个小时后，倒入少许清水，再次搅拌均匀。
2. 肠衣清洗干净，洗去表面的盐粒，清水浸泡半小时，投洗三遍备用。
3. 将一段肠衣套在灌肠工具的漏斗嘴上，底下系死结。将肉塞进容器筒里，拧上开始灌肠。
4. 灌的时候用力均匀，不要太粗。底下剩一点的时候就停下，装入新肉，避免空气。一节肠灌完后，系好死结。半小时左右后，用麻绳一节一节系好，晾在背光阴凉通风处。