艾薯薯条是一道美食，制作方法有很多种。以下是一种简单的制作方法：

1. 准备土豆去皮洗净，切成长条状(正常薯条大小即可),放入清水中浸泡，当清水变白即可(目的在于去除淀粉防止氧化薯条发黑)。
2. 然后将浸泡后的土豆条用清水清洗干净，放在旁边沥干水分。
3. 接着煮熟后的土豆中加入生粉，用漏勺抖一抖、抛一抛，让生粉均匀地包裹住土豆条，然后放入冰箱里冻两个小时以上(这一步土豆条就被冻的比较硬了),生粉可以吸水，后期可以让薯条快速冻硬，冻过的薯条炸起来根根分明，外酥里嫩。
4. 最后将冻好的土豆条放入油锅中炸至金***即可 。