您好！以下是大肠辣椒的家常做法：

1. 准备好食材：大肠、辣椒、大蒜、姜、盐、生抽、料酒、鸡精等。
2. 将大肠切成小段，焯水去腥味。
3. 辣椒切段，大蒜切末，姜切片备用。
4. 热锅凉油，放入大蒜末和姜片爆香。
5. 加入辣椒段翻炒出香味。
6. 加入大肠继续翻炒至变色。
7. 加入适量的盐、生抽和料酒调味。
8. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟左右。
9. 最后加入少量鸡精即可。