杏鲍菇干锅是一道非常美味的菜肴。以下是一个简单的杏鲍菇干锅的做法：

1. 杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些；
2. 炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用；
3. 锅中留底油，放入五花肉煸炒至出油；
4. 加入姜、蒜、小米椒和豆瓣酱爆香；
5. 加入适量水烧开后加入杏鲍菇、芹菜段翻炒均匀即可 。