天津炸面筋是一道传统的小吃，口感酥脆，味道香甜。以下是一份简单的天津炸面筋食谱：

• 生面筋切成2厘米见方的块。
• 荸荠削皮笋肉切成指甲大小的丁。
• 炒锅置中火上烧热，下菜油，至六成热(约150°C)时，倒入面筋，用手勺翻动，炸至略带深黄发松，倒入漏勺。
• 原锅入荸荠丁、笋丁、碗豆，加水100克和白糖、酱油，沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡，倒入面筋，立即颠翻，出锅装盘即可。