产妇吃茄子有很多好处，因为茄子富含维生素C、维生素E、钾、纤维素等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化、降低血压等。

以下是一些适合产妇食用的茄子食谱：清炒茄子、紫茄子、凉拌茄子、茄子排骨汤等。