杏鲍菇夹肉是一道美味的家常菜。以下是一个简单的做法：

1. 杏鲍菇洗净，切成薄片，放入开水中焯水1分钟后捞出过凉。
2. 准备好肉馅，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉拌匀。
3. 将肉馅放在杏鲍菇片上，卷起来。
4. 热锅凉油，放入卷好的肉馅，煎至两面金***即可。