您好！以下是紫薯水晶汤圆的制作方法：

1. 紫薯去皮切块，上锅蒸熟，按压成紫薯泥，加适量炼乳，搅拌均匀，揉成紫薯球备用。
2. 碗中加入100g木薯淀粉，分多次加入滚烫的热水(一定要滚烫的热水),揉成面团。
3. 取小块面团搓圆压平，分别包入紫薯球和黑芝麻丸，揉成汤圆状。
4. 锅中水开，倒入汤圆，大火煮至汤圆浮起，转小火焖煮2分钟，捞出即可开吃。