以下是豆腐白菜水饺的做法：

1. 准备饺子皮和馅料。饺子皮可以自己做或者买现成的。馅料可以用白菜、豆腐、虾仁等食材混合制作。
2. 将馅料搅拌均匀，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料调味。
3. 将饺子皮放在手心，放入适量的馅料。
4. 将饺子皮对折，捏紧边缘，使其密封。
5. 将包好的饺子放入沸水中煮熟即可。