以下是阿胶鸡汤的做法大全：

1. 阿胶炖鸡肉：将新鲜鸡肉去皮、洗净、切粒。把处理好的鸡肉和阿胶一起放入砂锅，加适量水，开火煮开。水开后温火再炖1小时即可。

2. 阿胶炖瘦肉：将瘦猪肉洗净，切块后放入砂锅内，加适量水，用温火炖熟。炖熟后放入阿胶，让阿胶完全融化。融化后加少许食盐调味就可以了。

3. 阿胶炖乌鸡：将乌鸡块洗净，瘦肉洗净切块，冷水下锅，水开焯水3分钟后盛出备用。将阿胶敲碎成小块。乌鸡、瘦肉放入炖锅中，加入桂圆肉、陈皮、红枣、枸杞、姜片和阿胶块。大火烧开后转小火慢慢炖至肉变软即可。