炸大薯条的做法如下：

1. 准备一个大土豆，去皮切成条状。
2. 将切好的土豆条放入清水中煮熟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，将土豆条放入锅中炸至金***捞出。
4. 再次加热油，将炸好的土豆条放入锅中复炸至酥脆即可。