角瓜炒香肠是一道非常简单的家常菜，下面是一个简单的做法：

1. 准备好角瓜和香肠。
2. 角瓜去皮切成片，香肠切成小段。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入香肠翻炒至出油。
5. 加入角瓜翻炒至变软。
6. 加入盐、鸡精、生抽等调味料，继续翻炒均匀即可。