酸辣黄瓜卷是一道非常受欢迎的凉菜，制作方法也很简单。以下是一种常见的做法：

1. 黄瓜洗净用刀从中间剖开。
2. 切成约10公分的长条。
3. 把切好的黄瓜条码到干净的容器里，洒上少许精盐。
4. 倒入两汤匙白醋或者陈醋拌匀，腌渍30分钟。
5. 半小时后倒出腌出的水分。
6. 调入适量的花椒油。没有花椒油可以用植物油把花椒爆香，捞出花椒后把油晾凉后再用。
7. 挖入两汤匙剁椒或者油泼辣椒，浇在黄瓜条上即可。