杏鲍菇香菇炖鸡是一道美味的家常菜。以下是一种简单的食谱：

1. 准备食材：鸡肉、杏鲍菇、香菇、姜片、葱段、盐、料酒、清水。
2. 鸡肉切块，用开水焯水去除血水和杂质。
3. 杏鲍菇和香菇洗净切片备用。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
5. 加入鸡肉翻炒至变色。
6. 加入适量的料酒和清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
7. 加入杏鲍菇和香菇继续炖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠即可。