红油豆角是一道非常受欢迎的川菜。以下是一个简单的红油豆角的做法：

1. 将油豆角掐去两头尖，投洗干净，比较长的可用手掰成2段。
2. 将五花肉切片，油豆角喜油，最好用五花肉比较香。
3. 锅加油烧热，下入五花肉煸炒出油，将五花肉盛出待用。
4. 下入葱花，姜丝，蒜片，八角，炒香，再下入油豆角煸炒，炒豆角这步很关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆腥味，还特别入味。
5. 下入炒好的五花肉，翻炒均匀。
6. 豆角炒好后，淋入适量水、料酒和酱油、少许十三香、盐、大火烧开转中小火炖制入味。不用盖锅盖否则炖出的豆角颜色比较黄。
7. 待加热至剩少许汤汁时加味精即可 。