茄子鸡肉面是一道非常美味的菜肴。以下是一个简单的茄子鸡肉面食谱：

材料：

• 200克鸡肉
• 1个茄子
• 适量的面条
• 适量的葱姜蒜末
• 适量的盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、植物油

步骤：

1. 鸡肉切成小块，加入盐，料酒，胡椒粉，少许老抽上色，生抽，蛋清，淀粉抓匀，点少许植物油防止粘连。腌制20分钟入味；
2. 茄子去皮切丁。也可以不去皮，看个人喜好；
3. 番茄去皮切成小块；
4. 准备葱姜蒜末；
5. 热锅凉油，下入姜末和腌制好的鸡肉丁，炒变色；
6. 加入茄子翻炒均匀；
7. 加入番茄块继续翻炒；
8. 加入适量的水或高汤(根据自己口感调整),加盖焖煮5分钟左右；
9. 加入面条和调料(盐、胡椒粉、老抽等),拌匀即可。