酸荞头鸭是一道非常美味的菜肴。以下是一个简单的酸荞头鸭的做法：

材料：

• 鸭肉
• 荞头
• 干辣椒
• 姜丝
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 糖

步骤：

1. 鸭肉洗净斩块虑干水份，放入斩好的鸭肉里，再放一勺料酒，一点盐，一点生抽腌制10分钟。
2. 葱、荞头、干辣椒切好，锅里放少许油，不用太多，等下炒鸭肉也会出鸭油，油热放姜丝爆香后下鸭肉，爆炒几分钟中途加入两汤匙料酒，直至鸭肉炒出鸭油。
3. 倒入切好的荞头干辣椒，加入2汤匙生抽，一点老抽，一点盐，一点糖翻炒均匀，浇点水后盖上锅盖闷3-5分钟。
4. 出锅放葱段翻炒几下就可以出锅了。