酸荞头鸭是一道美食，以下是一份简单的食谱：

材料：

• 鸭肉(500克)
• 荞头(适量)
• 干辣椒(适量)
• 姜(适量)
• 料酒(适量)
• 盐(适量)
• 生抽(适量)
• 老抽(适量)
• 糖(适量)

步骤：

1. 将鸭肉洗净斩块虑干水份，放入斩好的鸭肉里，再放一勺料酒，一点盐，一点生抽腌制10分钟。
2. 葱、荞头、干辣椒切好，锅里放少许油，不用太多，等下炒鸭肉也会出鸭油，油热放姜丝爆香后下鸭肉，爆炒几分钟中途加入两汤匙料酒，直至鸭肉炒出鸭油。
3. 倒入切好的荞头干辣椒，加入2汤匙生抽，一点老抽，一点盐，一点糖翻炒均匀，浇点水后盖上锅盖闷3-5分钟即可 。