炸酿莲藕是一道非常美味的菜肴。以下是一种简单的炸酿莲藕的做法：

1. 准备好莲藕、猪肉馅、鲮鱼滑、绿豆蓉等材料。
2. 将莲藕切成薄片，将中间挖空。
3. 在莲藕中间放入适量的猪肉馅和鲮鱼滑，再加入适量的绿豆蓉。
4. 将莲藕口封好，用牙签固定。
5. 将做好的莲藕放入油锅中炸至金***即可。