以下是虾蟹煲鸡的做法：

1. 准备好所有食材，包括鸡肉、虾、蟹、蒜头、红葱头、洋葱、姜和土豆等。
2. 鸡肉用生粉、生抽、料酒和糖拌匀腌制20分钟左右。
3. 先把一些洋葱和蒜大火炒香，洋葱炒出金***。
4. 然后把蟹壳和虾头一起放进去大火炒到红色，记得要大火哦~壳红素才会出来。
5. 接着加入适量的清水，放入鸡肉和土豆块，大火烧开后转小火煮30分钟左右。
6. 最后加入虾和蟹，继续煮5分钟左右即可。