顿带鱼是一道非常美味的菜肴，有很多种做法。以下是其中一种简单的做法：

1. 准备所需的食材，把带鱼清洗干净切成小段；
2. 切好的带鱼放在碗中，加入葱丝、姜丝、盐、料酒抓拌均匀；冰箱冷藏腌渍1个晚上；
3. 腌好的带鱼把腌料捡出来，沥干水分；
4. 再把带鱼均匀的裹上一层淀粉；
5. 锅中加入稍微多一点的植物油，油热后加入葱丝姜丝炒出香味；炒出焦***再把调料捡出来；
6. 把带鱼放进去，中小火慢煎，煎至两面金***，大约煎5-6分钟左右；
7. 香煎带鱼就煎好了，外皮脆脆的，里面的鱼肉特别的鲜嫩，不需要油炸，特别的清爽不油腻。