顿带鱼是一道非常美味的菜肴，有很多种做法。以下是一些常见的做法：

1. 红烧顿带鱼：将顿带鱼切成段，用盐、料酒、生姜腌制一下，然后煎至两面金***，再加入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、糖、醋、水等调味料，炖煮20分钟左右即可。

2. 清蒸顿带鱼：将顿带鱼洗净，切成段，放入碗中加入葱姜蒜末、盐、料酒拌匀，上锅蒸10-15分钟即可。

3. 炸顿带鱼：将顿带鱼切成段，裹上淀粉和鸡蛋液，放入油锅中炸至金***即可。