您好！土豆炖牛肉是一道非常美味的家常菜。以下是一份简单的食谱：

所需食材：

• 牛肉、土豆、大葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、糖、盐适量。

步骤：

1. 牛肉尽量选用“肥”一些的，牛腩、肋排附近的肉做这道菜相当不错，尽量不要用腱子肉、后臀肉等过瘦的牛肉，炖出来会发柴塞牙。牛肉冷水下锅，加入少量黄酒，中火煮开后捞出控水备用。
2. 冷锅冷油，开中火慢慢的加热，加入生姜、大葱段、大蒜、干辣椒、八角、桂皮适量，倒入焯过水的牛肉翻炒出香料的香味。
3. 翻炒大约5分钟左右，将牛肉的水分炒干一些，散发出肉香味，加入3勺生抽，半勺老抽翻炒均匀。
4. 加入切成滚刀块的土豆，继续翻炒3分钟左右，炒到土豆略微有些焦黄。
5. 加入没过食材的热水，加少量的糖，适量的盐，中火煮30分钟，最后大火收汁即可。