以下是牙签肠的做法大全：

1. 肥肠先清洗一下，锅做水，然后切几片姜、和一勺黄酒一起下锅煮5分钟，使肠子变的略有些硬，捞出，放至室温。2 切成小段。3 撒上玉米淀粉，抓匀。4 加入适量清水，成淀粉水，然后开始揉搓肥肠，直至肠子里的肥油全部洗出；这一步很耗功夫，要做的TX需要有充分心理准备哈。5 然后把洗净的肥肠再次焯一下水(木有拍步骤),捞出放入压力煲中，加入一勺生抽一勺黄酒，几片姜，一个炖肉料包。6 倒入温开水，没过肥肠，然后用炖肉功能炖15分钟(或者用砂锅炖，据说是40分钟左右)。7 把炖好的肥肠捞出，沥水后一段一段串在牙签上。8 裹上干淀粉。