鸡蛋羹是一道非常简单的家常菜，有很多种做法。以下是其中一种做法：将鸡蛋打入碗中，加入适量清水，搅拌均匀。过滤鸡蛋液，去除杂质。加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。将鸡蛋液倒入碗中，上锅蒸煮15分钟。出锅后撒上葱花即可食用 。