您好！以下是扣肉的家常简单做法：

1. 五花肉切成块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油，放入五花肉块煎至两面微黄。
3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，加入适量清水没过五花肉块。
4. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到五花肉变得软烂入味即可。