扣肉是一道非常美味的传统菜肴。以下是一种简单的家常做法：

1. 五花肉切成块，放入锅中焯水去血水，捞出备用。
2. 锅中加油，放入冰糖炒至溶化，加入五花肉翻炒至表面微黄。
3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、盐和清水，大火烧开后转小火焖煮1小时左右。
4. 加入梅干菜，继续焖煮30分钟左右即可。