卤水干豆腐是一道非常受欢迎的小吃，下面是一个简单的卤水干豆腐的做法：

1. 将黄豆泡发，磨成豆浆。
2. 将豆浆加热至80°C左右，加入凝固剂(石膏或硫酸钙),搅拌均匀。
3. 将豆浆倒入模具中，压平，放置一段时间让其凝固。
4. 将凝固后的豆腐切成块状。
5. 准备卤水：在锅中加入适量的水、盐、酱油、糖、料酒、姜片、葱段等调料，煮开后放入豆腐块，小火慢炖30分钟左右即可。