艾叶鸡蛋汤是一道非常营养的汤，艾叶具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。

以下是艾叶鸡蛋汤的做法：

• 艾叶洗净，与鸡蛋入沙锅内，加水煮熟，捞出鸡蛋，去壳再煮。
• 打散鸡蛋液备用。
• 热锅冷油，油可以多一点去苦涩。下艾叶翻炒，放入适量盐，炒到变软。
• 倒入搅拌好的艾蛋液，盖上锅盖到鸡蛋转白煮熟。
• 倒入开水，水不宜过多，一人份一碗，二人份两碗。
• 水开放入枸杞(可不放),不用盖盖，煮2-3分钟。自己再尝尝咸淡，加水后味淡了可适量加点咸。