以下是咸鱼粒炒饭的做法：

1. 准备好材料，包括米饭、咸鱼、鸡肉、胡萝卜、洋葱等。
2. 把鸡胸肉洗净切粒，倒入一小勺淀粉，料酒，盐抓匀腌制10分钟。
3. 胡萝卜切丁，洋葱洗净切丁，咸鱼洗净切丁。
4. 锅中放油，把鸡胸肉炒香备用。
5. 锅中放油烧热，倒入洋葱跟胡萝卜翻炒一会儿。
6. 再倒入咸鱼翻匀。
7. 倒入米饭翻匀至米饭炒散。
8. 倒入鸡胸肉翻匀。
9. 调入适量的盐跟胡椒粉翻匀。
10. 撒上少许的葱花翻匀即可 。