山东蒜茄子是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一个简单的做法：

1. 将茄子洗净，切成小块，放在盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 把蒜头剁成蒜泥备用。
3. 热锅凉油，放入茄子煸炒至软烂。
4. 加入蒜泥，继续翻炒均匀。
5. 加入盐、生抽、糖、醋调味，翻炒均匀即可。