您好，以下是刁子鱼的做法：

1. 将刁子鱼清理干净之后，加入食盐，料酒抓匀腌入底味。
2. 起锅加入宽油，油温6成热时，将刁子鱼放入锅中，炸至浮起，然后捞出控油。
3. 再起锅加油烧热，放入姜末、蒜末小火炒香。
4. 炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。
5. 再加入2碗清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。
6. 最后加入适量盐和味精调味即可。