油菜鸡蛋汤是一道非常简单的家常菜，下面是一种做法：

1. 准备好油菜和鸡蛋。
2. 将油菜洗净切成小段，放入锅中煸炒至变色。
3. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟左右。
4. 打入鸡蛋，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。