以下是油菜鸡蛋汤的做法：

1. 油菜切段，放入锅中煸炒至变色。
2. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟左右。
3. 打入鸡蛋，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。
4. 最后加入适量盐和味精调味即可。